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食品安全风险之最采购食品原料不登记

2019-10-07 14:57:24来源:励志吧0次阅读

  食品安全风险之最:采购食品原料不登记

  陕西省第一次将长期处于空白监管地带的小作坊纳入科学监管,食药监局提醒消费者不要忘记查看采购食品的贮存条件。陕西省从3月中旬开始,在全省范围内开展食品安全风险大排查百日专项行动,对生产加工、流通、餐饮环节进行全面排查。

  陕西省第一次将长期处于空白监管地带的小作坊纳入科学监管,食药监局提醒消费者不要忘记查看采购食品的贮存条件。

  陕西省从3月中旬开始,在全省范围内开展食品安全风险大排查百日专项行动,对生产加工、流通、餐饮环节进行全面排查。经排查,目前全省共有食品生产、流通和餐饮生产经营户约30.79万户,已为28.91万户监管对象建立了电子档案。彻底摸清长期处于监管空白地带的四小(小作坊、小餐饮、小食品店、小摊贩)底数,并第一次纳入科学监管。

  排查发现,学校企事业单位食堂有3959家尚未取得餐饮服务许可证,未纳入有效监管;未获证的四小生产经营户达到9.78万户,其中小作坊1.63万户、小食品店3.07万户、小摊贩0.88万户、小餐饮4.12万户,占食品生产经营总数31.8%。

  生产加工环节上,存在产品留样不完整,记录不详实、原辅料进货查验把关不严、不能实现批批可追溯、出厂检验不能按要求进行检验等问题;在流通环节,采购食品未建立台账登记,或记录不详实占32%,采购食品未索供货商证照,不能确保来源合法占28.1%,另外还有卖场卫生条件差,三防(防蝇、防虫、防鼠)设施不齐全等问题。

  餐厨油回收不透明 返回餐桌的风险很大

  根据排查,索证索票未落实,采购台账登记未建立位列食品安全风险之首,给假冒伪劣原料提供了生存空间;内部风险管控制度缺乏,未形成食品安全管理链条,特别是四小,基本没有内部风险管控制度,生产经营过程的安全风险处于失控状态;食品添加剂的使用不规范,没有量器,基本是凭经验添加,超量使用存在不确定性风险;食品保质期未经有效验证,存在着保质期内变质的风险;过期食品、原料以及餐厨油的回收不透明,返回食品市场、餐桌的风险很大。

  排查显示,农畜产品批发集散地,城乡接合部、城中村、农村、学校、车站、景区周边等消费集中的地方,成为食品安全最薄弱区域,食品质量和食品标识不符、经营三无产品和假冒伪劣食品的现象较严重。针对查找出的风险和隐患,省食药监局已针对性制订了整治方案。

  消费提醒 食品消费别忘看贮存条件

  针对风险大排查发现的问题,省食药监局提醒消费者在食品消费时注意以下事项:

  一看许可证件。看食品经营单位是否取得了食品流通许可证或食品餐饮服务许可证,尽量到取得许可的经营单位消费;

  二看食品标识。除了看食品生产日期、有效期、QS生产许可证标志和编号、食用方法、配料表等基本标识外,还要看食品的贮存条件,不符合贮存条件的食品不安全风险将加大;

  三看食品存放环境。食品经营的环境应干净整洁,摆放有序,具有三防设施,温度适合,通风条件好,不得有污染因素;

  四是关注散装食品和需要低温存放的食品。散装食品要有明显的必要标识,要有防护措施和符合要求的分装器具,分装过程不得与人体直接接触,必要时可索取人员健康证明、来源证明、产品合格证明等。低温保存的食品要关注其保存条件是否符合产品标识要求。

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